Een druif met relatief weinig tannines dat is de Dolcetto. Ook wel de “alledaagse wijn” genoemd in Piemonte omdat deze wijn jaren geleden iedere dag op tafel kwam. Een Dolcetto kan naar enkele maanden rijpen al gedronken worden en kan ook licht gekoeld worden geserveerd. De druif wordt verbouwd in de buurt van Alba en Dogliani en om die reden wordt een Dolcetto ook wel Dogliani genoemd.