Semillon

Kenmerken: Sémillon verkiest vooral kiezel, klei en kalkbodems en houdt van een relatief koel klimaat. Het is een stevige groeier en kan stevig produceren. De beste wijnen ontstaan wanneer geoogst wordt van oude stokken, de productie per hectare beperkt wordt (tot 20 hectoliter per hectare in Sauternes) en opgeslagen wordt op houten vaten. Vaak wordt het ras gemengd met druiven van de sauvignon blanc en soms ook deze van de chardonnay. De heldergele, soepele en aromatische wijnen van sémillon hebben een tamelijk lage zuurgraad, kunnen droog tot zoet zijn en hebben vaak een hoog alcoholgehalte. Ze geuren naar honing, droge vruchten, bijenwas, bloemen en fruit.